O strogonoff de carne é um dos pratos mais populares da culinária brasileira, sendo perfeito para um almoço especial ou jantar prático.
Essa receita combina suculentos pedaços de carne, um molho cremoso e temperos equilibrados que garantem um sabor irresistível.
Se você quer aprender a fazer um strogonoff de carne perfeito, igual ao dos melhores restaurantes, siga este passo a passo detalhado e descubra todos os segredos desse prato delicioso!
O que é Strogonoff de Carne?
O strogonoff é um prato de origem russa, mas que ganhou versões ao redor do mundo, especialmente no Brasil.
A receita tradicional leva carne cortada em tiras ou cubos, cozida em um molho à base de creme de leite, ketchup, mostarda e cogumelos.
O prato geralmente é servido com arroz branco e batata palha, garantindo uma combinação perfeita de cremosidade e crocância.
Ingredientes para Fazer um Strogonoff de Carne Perfeito
Para garantir que seu strogonoff fique cremoso e saboroso, é fundamental escolher ingredientes de qualidade. Aqui está a lista completa:
Ingredientes:
- 500g de carne bovina macia (alcatra, filé-mignon ou patinho) cortada em cubos ou tiras
- 1 e ½ colher (sopa) de manteiga
- ½ cebola média picada
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de pimenta calabresa (opcional, para um toque picante)
- 1 colher (chá) de tempero caseiro ou alho amassado
- 3 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 xícara (chá) de cogumelos champignons fatiados
- ¼ de xícara (chá) de água
- 1 e ½ caixinha de creme de leite (300g no total)
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
🔹 Dica: Para um toque especial, adicione um pouquinho de conhaque e flambe a carne antes de acrescentar os outros ingredientes. Isso realça o sabor do prato!
Passo a Passo para Preparar um Strogonoff de Carne Cremoso
1. Selando a carne para um sabor incrível
Leve uma panela ao fogo alto e derreta a manteiga até começar a dourar levemente. Acrescente a cebola picada e refogue até que fique transparente e levemente dourada.
Adicione a carne cortada em cubos e tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa. Mexa bem e deixe a carne selar, garantindo que fique dourada por fora e suculenta por dentro.
2. Preparando o molho cremoso
Quando a carne estiver bem dourada, acrescente o ketchup, o extrato de tomate e a mostarda. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos para que os temperos se incorporem ao molho.
Adicione os cogumelos picados e misture novamente. Em seguida, despeje a água e mexa até o molho ganhar consistência.
3. O toque final do creme de leite
Após alguns minutos, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos, sem deixar ferver para evitar que talhe.
Finalize com a cebolinha picada e desligue o fogo. O molho estará bem cremoso e envolvente!
Como Servir o Strogonoff de Carne Perfeito
O strogonoff de carne fica ainda mais gostoso quando servido com acompanhamentos tradicionais. Confira algumas sugestões:
- Arroz branco soltinho – O arroz serve como base neutra para equilibrar o sabor do molho.
- Batata palha crocante – Adicione crocância ao prato. Caso prefira, também pode usar batatas chips caseiras.
- Purê de batata – Para uma versão diferente e super cremosa.
Dicas para Deixar seu Strogonoff Ainda Mais Gostoso
Use creme de leite fresco: Ele dá uma textura mais aveludada ao molho. Se usar de caixinha, evite ferver para não talhar.
Escolha a carne certa: Filé-mignon, alcatra ou patinho são opções macias que deixam o prato mais saboroso.
Refogue bem os ingredientes: Selar bem a carne e dourar a cebola realça os sabores.
Evite cozinhar demais o creme de leite: O ideal é misturar no final para manter a cremosidade.
Tempere com equilíbrio: O segredo do sabor do strogonoff está na combinação perfeita de ketchup, mostarda e extrato de tomate.
Agora que você aprendeu o passo a passo para fazer um strogonoff de carne perfeito, está na hora de testar essa receita e surpreender sua família ou amigos! Com uma combinação equilibrada de temperos e um molho super cremoso, esse prato é garantia de sucesso.
Experimente e conte nos comentários como ficou o seu!
